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姜顺宜看着厨房一堆的食材不禁有些晃神,半个月前的自己还蹲守在别人后厨等待丢弃不要的食材果腹,而今琳琅满目的各色蔬菜肉类就在眼前。果然人之变化有时候是快得跟不上节奏的。
方才全猪宴时姜顺宜并没有吃饱,这一点大概做厨子的自然明白。做了一整桌子后哪还有胃口,且若往后真要开店估计也是和食客的饭店错开。并不可能有准时吃饭这样的好日子。想起从前帮厨时,师父也常在收铺后自己做吃的。想起来还真是怀念。
手边的猪网油是姜顺宜特地留着的,往日这东西师父都是独吞,从不让姜顺宜吃。这倒是引起她的好奇,这到底是什么美味。而同时她也要给小武做点吃的。
姜顺宜正准备开始撸起袖子做菜,扶青便拿了一坛酒来。
“顺宜,今晚我为了帮忙连饭都没吃饱,你这些可要给我也做点好吃的。我自然不叫你白干活儿,这坛好酒自是孝敬你的。”扶青放下酒坛子便走到姜顺宜的身边。
“我给小武做一份猪腰肉片粥,一会好了你就帮我送过去。你倒是会挑时间来,我这会儿也饿了想做猪网油叫花鸡。只是这时间可能有些长,能等吗?”
扶青愣了愣,姜顺宜觉得他有些奇怪便问:“怎么啦?这么饿,等不了了?那我快些做粥,一会儿你先吃一碗。”
“哦...”扶青回了回神,眼睛落在猪网油处。
姜顺宜先将米稍微捣碎,锅中烧热水,加入几滴油和盐和米碎开始熬粥。方才的猪腰子可是新鲜得很,先将其纵向破开,撇去中间白色的筋膜。将腰子放入清水中,撒盐和姜片一同浸泡。
再取新鲜前上腿肉,切片后加入淀粉,酱油,盐,糖,胡椒抓拌均匀,腌制一会。
待锅中的粥开始变得绵密便将材料一次性放入,再盖上锅盖。米因为已经被捣碎过所以很容易形成粘腻的状态,也是快速做出容易消化粥品的秘诀。
肉香开始散发之时便可打开锅盖,在急火中,食材在滚烫的粥汤包裹中保留着原有的鲜味,最好还是趁热吃,否则那口咸香和米香就会随着热气消逝。
“扶青,先把这粥和米糕送过去给小武,快去快回,回来等你吃叫花鸡。”
扶青便去,却在厨房门外看着粥发愣,这做法和父亲所做的如出一辙,就连那猪网油叫花鸡也曾听母亲讲过,只是未有见过。不知是世事如此之巧还是他那失踪多年的父亲和姜顺宜有什么渊源。
这边厢姜顺
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